“株洲市南洋职业技术学校恭贺新禧”

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一年制大厨全能班

 一年制大厨全能班

              学制:

              一年
一年制(在校理论与实践相结合学习8个月,安排到高星级酒店实习4个月,共计一年)

              颁发证书:

              本校《结业证书》、劳动部门颁发的《培训证书》、全国通用的中式烹调师《资格证书》

              就业推荐:

              入学即签订就业合同,定向推荐三星级以上酒店工作。

              详细内容

              理论:
烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、西餐饮食民俗、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子经验介绍、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导。
实践:
烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、整鸡脱骨、酒店特色菜、高档菜品制作、模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘、干货原料涨发、中西面点制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、大型艺术展台布置、药膳、素菜、等。

              职业规划

              技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通八大菜系经典菜品,具有餐饮实战管理能力的复合型实用人才。

               

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